左手巴西莓粉、右手生可可粉饼干……90后梦梦（化名）“沉迷”养生多年。刚刚过去的11月，她冲着“抗炎”的宣传效果，又花了近40元下单了两罐姜黄粉，用于冲泡牛奶。
“那是一种八角桂皮的味道，还带着一点呛，有点忍不了。后续再食用，我可能会把姜黄粉放炖肉里吧。”梦梦说。
来自北京的缇缇（化名）被姜黄素暖胃的效果所吸引。今年10月，缇缇花了60元下单了有乐岛6瓶60ml的“一口姜黄饮”，准备试试味道。“一瓶10元并不便宜，喝下去一整个喉咙炸开的感觉，剩下5瓶不敢喝也不敢扔……”缇缇表示。
天猫平台11月初披露的数据显示，双11开售（10月20日）以来，“一口姜黄饮”环比9月增长了14倍。让人直呼接受不了的“辣嗓子”饮品，到底谁在买？
100ml姜黄生姜柠檬汁近9元
11月26日，在盒马某线下门店，HPP姜黄生姜柠檬汁饮料被排列在货架最上方一排的位置。一瓶100ml的HPP姜黄生姜柠檬汁饮料售价8.9元，价格比一旁同样100ml的HPP西梅油柑益生元饮料高。
展开剩余80%盒马HPP姜黄生姜柠檬汁饮料 中新经纬 林琬斯 摄
配料表显示，HPP姜黄生姜柠檬汁饮料用云南鲜姜黄，搭配生姜、柠檬、蜂蜜，鲜果鲜榨不加水，用超高压冷杀菌技术紧锁自然风味。
盒马工作人员表示，买的人很多，生姜柠檬饮品一天的库存70余瓶，10月有两天是处于售罄的状态。
盒马所售的HPP姜黄生姜柠檬汁饮料由上海源于意食品科技有限公司（下称上海源于意）研发及生产。公司官网显示，上海源于意是中国国内冷压HPP（超高压灭菌）技术领域企业，公司销售网络包括盒马、Ole、沃尔玛等商超。
相较盒马100ml 8.9元的HPP姜黄生姜柠檬汁，运动营养品牌迈胜的袋装小金条姜黄饮30ml售价8.35元。
对于价格较高的原因，迈胜客服表示，是添加了液态专利姜黄。
“市面上多数姜黄产品添加黑胡椒，是为了借助黑胡椒中的成分帮助提升姜黄素的吸收率。黑胡椒性热，长期食用会增加火气，迈胜姜黄饮采用Meriva姜黄原料，搭配Phtosome磷脂复合技术，姜黄素的吸收率达到普通姜黄的29倍，无需额外添加黑胡椒。”详情页显示。
除了姜黄饮，姜黄粉也受欢迎。近日，淘宝天猫食品生鲜行业相关负责人对中新经纬表示，近两年持续霸占“新中式养生”赛道顶流的成分“姜黄粉”，下单人群主要集中在25-35岁之间。
除了价格较高，和其他饮品相比，姜黄饮品也多为“迷你装”。100ml盒马HPP姜黄生姜柠檬汁饮料，拿在手里只有巴掌大小，两三口能喝完。
盒马AI客服表示，100ml的容量设计主要是为了方便小口品尝或随身携带，适合日常补充营养。
26日，健康食品品牌有乐岛“一口姜黄饮”产品电商详情页显示，该产品是店铺浓缩果蔬汁热销第一名。
对于一瓶60ml规格的设计原因，店铺客服表示，是根据配方而设计。
“因为产品没有添加防腐剂、香精、色素等化学添加剂，一瓶开封需要一次性喝完，开封时间长了会变质，而且一天一瓶的饮用量就足够。”另有乐岛店铺客服表示。
中新经纬发现，维果清天猫旗舰店的HPP冷压鲜榨果蔬汁有115ml、250ml、750ml，红富士苹果汁、100%秋月梨汁等产品覆盖250ml、750ml两个规格，而生姜柠檬汁ginger shot的产品规格只有115ml。
产品介绍页面显示，维果清的生姜柠檬汁ginger shot属于HPP鲜榨果蔬汁。
维果清天猫旗舰店客服表示，NFC与HPP的杀菌方式不同，HPP果汁使用超高压冷灭菌，极大程度保留风味以及营养物质。生姜柠檬汁ginger shot属于纯鲜榨果汁，除了生姜、蜂蜜、柠檬，其他什么都不添加。
“而且它的口感酸辣，不是所有人都能接受，有很多人不爱吃姜，更别说喝下去，能喝完115ml足矣，也满足了一天的量。”维果清天猫旗舰店客服表示。
怎么火起来的？
在不少产品宣传页中，商家都将姜黄称为“药食同源食材”“植物黄金”，吸引了不少消费者的购买。
重庆市药物种植研究所微信公众号今年11月便发布药植科普称，作为姜科植物大家庭的一员，姜黄不仅有着悠久的药用历史，更是一种集药用、食用、染料功能于一身的多用途植物。由于根茎呈鲜艳的橙黄色，只需少量便能将食物染成金黄色，故有“植物黄金”的美誉。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，新生代消费者喜新厌旧的消费思维与行为，推动了姜黄饮的走红。饮料的本质是好喝，在大健康趋势和新生代消费者求新求变的需求下，解决姜黄饮料等药食同源产品的口感瓶颈，是其能否抓住未来5年消费红利的关键。
朱丹蓬也认为，在大健康趋势的推动下，随着颜值、体重、营养及健康管理的普及，具备食药同源特性的功能饮料正从小众走向主流。以姜为例，其抗炎、暖胃、祛湿等功效正受到越来越多消费者的青睐。
北京中医药大学中药教研室副教授田昕对中新经纬介绍，“药食同源”指的是许多食物既是食物，也具有药物的特性，可以用来养生保健、预防疾病。姜黄就是这一理念的完美典范。它发挥作用的方式，可以理解为“治未病”和 “辅助调理”，而非直接治疗疾病。
田昕介绍，姜黄与生姜同属于姜科的植物，姜黄外观上是亮橙色或金黄色，切开后颜色更鲜艳，生姜的颜色内外都会淡一些。姜黄味辛、苦，性温，具有活血行气、通经止痛的作用，用于治疗气滞血瘀所导致的各种疼痛，例如冠心病的胸痛、肝火犯胃导致的胁肋痛、胃痛等，需经合理的辨证和其他药一起配伍使用。而生姜味辛，性微温，具有解表散寒、止呕止咳、解毒等作用，用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、咳嗽，也用于解鱼蟹毒和解某些药物毒。
“姜黄饮品的流行并非偶然，是传统的中医文化越来越被广大民众接受并喜爱的体现。姜黄饮品通常是热饮，其温暖的特性和金黄的颜色，从心理和生理上都给人带来极大的安慰和治愈感，尤其适合寒冷的天气或疲惫的时候，另外，现代生活方式要求饮品不但健康，还得更为便利，所以很多瓶装姜黄汁或浓缩姜黄饮品，让人们可以随时随地、快速地摄取这份健康。”田昕表示。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红也对中新经纬表示，姜黄是一种传统香辛料，咖喱粉那种鲜明的黄色就是由姜黄粉提供的。姜黄颜色好看，辣度低，又能提供特殊的风味，在食品中少量添加容易被消费者接受。此外，姜黄中的“姜黄素”有很多有益健康的研究结果，如抗氧化、抗炎等，让添加姜黄的食品有更多吸引力。
不过，她提醒，饮料不是保健品，没有相关认证标志，消费者不能对其抱有过高的期待。
“姜黄饮的走红是一个市场现象，只要愿意炒作，可以起风的药食兼用食材非常多，炒作主题会不断创新。”范志红表示。
文：林琬斯
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